Prebióticos vs. probióticos: qué debe considerar una marca antes de formular un producto funcional La salud digestiva se ha convertido en uno de los principales motores de innovación dentro de la industria alimentaria. Cada vez más consumidores buscan productos que contribuyan al bienestar intestinal, lo que ha impulsado el crecimiento de ingredientes funcionales como […]
La industria alimentaria está viviendo una transformación impulsada por consumidores que buscan mucho más que sabor, practicidad o conveniencia. Hoy, el bienestar físico y emocional tiene un papel cada vez más importante en las decisiones de compra, abriendo nuevas oportunidades para el desarrollo de alimentos funcionales y bebidas funcionales orientadas a necesidades específicas del día
Adiós al estrés: cómo evoluciona el desarrollo de alimentos funcionales Leer más »
Muchas ideas de productos alimenticios surgen a partir de tendencias, cambios en los hábitos de consumo o experiencias personales. Sin embargo, no todas las ideas tienen el potencial de convertirse en productos viables en el mercado. Antes de iniciar el desarrollo técnico es importante evaluar si la idea tiene fundamentos suficientes para sostenerse a largo
Cómo saber si tu idea de producto alimenticio es viable Leer más »
Cada año aparecen miles de nuevos productos alimenticios en el mercado. Sin embargo, una gran parte de ellos no logra consolidarse o desaparece poco tiempo después de su lanzamiento. En muchos casos el problema no es la falta de creatividad o innovación, sino decisiones estratégicas que se toman demasiado tarde durante el proceso de desarrollo.
Errores comunes al desarrollar productos alimenticios Leer más »
En la industria alimentaria, el precio de un producto suele ser una de las variables más visibles para el consumidor. Sin embargo, detrás del precio existe una estructura compleja de decisiones relacionadas con ingredientes, formulación y procesos de producción. Un análisis realizado por Yuka y Harvard Law School Food Law and Policy Clinic examinó cientos
Precio vs calidad en alimentos procesados: lo que muestran los datos Leer más »
La industria de alimentos evoluciona constantemente. Nuevas categorías aparecen, los ingredientes cambian y los productos se reformulan para responder a nuevas demandas del consumidor. Una forma de observar estos cambios es analizar lo que ocurre en las principales exposiciones del sector. Estos eventos reúnen a fabricantes, científicos, desarrolladores de producto y empresas del sector para
Expos de alimentos 2026 que están mostrando hacia dónde se mueve la industria Leer más »
